中国威尼斯风景中的鲑鱼“昨天、今天和明天”

你还记得30多年前首次进口到中国的鲑鱼吗?品尝一道美味的菜肴,它从面部的价值开始,尊重配料,在烹饪中持续很长时间,最后被传承下去。 事实上,没有哪种鱼能像鲑鱼那样成功,越过赤道热障占领挪威和澳大利亚水域,消费市场已经遍布全球。像三文鱼这样的海鲜也很少,从生鱼到各种菜肴,三文鱼拥有大量追随者。 对于这样一条成功的鱼,我们有必要在过去的生活中了解它,中国。今天,边肖将带你走进中国鲑鱼的昨天、今天和明天。 目前,中国市场上进口的鲑鱼主要是大西洋鲑鱼。 大西洋鲑鱼的祖先来自西班牙北部阿斯图里亚海和坎塔布里亚之间的葱郁山谷达数百万年之久。当他们在格陵兰岛附近发现寒冷、富氧的海水和丰富的食物——磷虾、鲱鱼和角鳞鱼时,他们留在了那个地区,加入了北美东北部斯堪的纳维亚人的行列。 20世纪60年代,当格陵兰岛海岸的野生大西洋鲑鱼几乎被完全捕获时,挪威正在进行一项意想不到的实验。 奇特拉岛上的格兰威特兄弟开始试图把渔网挂在峡湾清澈的水中,那里有收集到的年轻鲑鱼。 这个实验恰好解决了鱼类数量繁殖的进化问题 在网箱的保护下,食肉动物无法接近,而且有足够的饲料,这些鲑鱼的数量迅速增加。 随着世界主要鲑鱼产区后期养殖技术和管理模式的不断升级和演变,大西洋鲑鱼养殖业开始蔓延。 今天,挪威、智利、苏格兰、加拿大、法罗群岛和澳大利亚是鲑鱼养殖的“六个交战国家”。目前,全球市场上的鲑鱼养殖基本上由上述六个国家和地区提供。 不同的国家通过不同的文化、政治和经济合作,将鲑鱼推向世界各地的消费市场。然而,近年来,六大供应商同时向中国靠拢。 2016年,全球养殖大西洋鲑鱼总产量为2039,481吨,海关统计显示,中国进口冷冻鲑鱼32012.253吨。 中国鲑鱼的昨天、今天和明天怎么样?请跟我来 昨天——早在1985年,挪威三文鱼就开始进入中国市场。随着改革开放,市场经济体制在20世纪90年代完成,海产品的进口变得更加方便。挪威三文鱼伴随着中国的改革而来,在上世纪90年代中期曾占中国三文鱼进口的近90%。 自2000年以来,智利、英国等鲑鱼养殖技术先进的国家逐渐将产品出口到中国,但挪威鲑鱼因其丰富美味的口感和市场份额一直占据首位。 2010年,挪威三文鱼在中国大陆的销量为12,000吨。 中国80%的市场是生食。进口到中国的鲑鱼大多超过7公斤,脂肪含量高,味道好。它们大多数在欧洲以3到4公斤的价格出售。 然而,从2011年到2016年,由于中挪关系的冻结,中挪水产品贸易也进入低点,挪威三文鱼首当其冲,在中国市场几乎跌至冰点。 根据英国《金融时报》2013年提供的数据,挪威对中国的鲑鱼出口份额从2010年的92%大幅下降至2013年上半年的29% 挪威的鲑鱼进口已经陷入低谷,但中国鲑鱼的消费热潮已经点燃。随着挪威的鲑鱼逐渐消失,取而代之的是来自美国、日本、俄罗斯和其他国家的野生冷冻太平洋鲑鱼。此时,从智利、加拿大、法罗群岛等国家和地区进口鲑鱼的比例大幅增加。 今天,广阔的前景导致了各国的分裂。随着中国海鲜消费的增加和升级,鲑鱼消费市场前景广阔,主要鲑鱼供应商直接指向在线消费渠道的竞争。 根据2016年中国海关进口数据,智利、法罗群岛(丹麦的海外领地)、加拿大、英国和澳大利亚在进口新鲜和冷藏大西洋鲑鱼方面均领先于挪威。 今年,挪威只进口了智利1/23的新鲜冷大西洋鲑鱼。 通过在中国的一系列营销推广,各国通过政治和贸易合作迅速将挪威的市场份额甩在后面。 2006年10月1日,中国和智利之间的双边自由贸易协定生效,两国之间的贸易零关税。在此基础上,智利鲑鱼凭借其养殖优势开始大量出口到中国。 2011年1月,苏格兰获得食品出口安全资格。英国鲑鱼被允许直接出口到中国。 此外,世界各大鲑鱼公司也在努力争夺中国鲑鱼市场的巨大蛋糕。 作为世界上最大的大西洋鲑鱼生产商和饲养者,海洋观察(MarineHarvest)在挪威、苏格兰、法罗群岛等地拥有高品质的鲑鱼渔场。 当挪威对中国的鲑鱼出口因各种外部因素而受阻时,美国和挪威增加了法罗群岛和苏格兰的大西洋鲑鱼出口,以迅速填补市场。 在此期间,法罗群岛巴克夫罗斯特渔场也在2013年与麦德龙超市合作推出“中国第一款可追溯冷冻三文鱼”,以新鲜和安全的理念吸引中国消费者 此外,加拿大大力发展东海岸大西洋鲑鱼的养殖。2015年,加拿大对中国市场的冷冻三文鱼出口增长10.7倍,达到3757吨,成为中国五大冷冻三文鱼供应商,超过挪威。 澳大利亚鲑鱼养殖主要集中在澳大利亚南部的塔斯马尼亚。自然条件适合鲑鱼养殖。此外,澳大利亚有更多飞往中国的航班和更短的飞行距离,这也是澳大利亚鲑鱼出口到中国的一个主要优势。 从2011年到2016年,中国进口鲑鱼市场呈现“附庸国”的分裂趋势 数据显示,智利2016年生产鲑鱼539481吨,其中5.2%出口到中国约28053吨。苏格兰生产24万吨,其中1.2%出口到中国约2880吨。加拿大生产12万吨,其中4.3%出口到中国约5160吨。法罗群岛生产90,000吨,其中约9,000吨出口到中国。澳大利亚生产1万吨,其中1200吨出口到中国 明天——消费者升级市场出现竞争来源:挪威国家统计局市场分析2016年12月19日,在中国和挪威宣布双边关系正常化之后 挪威三文鱼“王者归来”成为业界的热门话题 2017年5月23日,挪威渔业部长萨姆伯格与中国国家质量监督检验检疫总局局长智树平就中挪渔业等问题举行会谈,并分别代表中国和挪威签署了有关检验检疫和卫生要求的议定书。从那以后,两国一直在不断促进海产品的进口,尤其是鲑鱼 挪威海鲜局中国局局长毕思明先生认为,2011年中国鲑鱼总消费量为29,000吨。据估计,2017年鲑鱼的消费量将达到80,000-90,000吨,在6年内增加两倍。据估计,2025年中国鲑鱼的消费量将达到24万吨,这是一个巨大的市场。 因此,挪威将专注于建立中国市场的“2025计划”,挪威三文鱼将在未来两年增加对中国的出口。 著名外国专家的争论自然包括国内鲑鱼的参与。中国养殖的鲑鱼主要是虹鳟鱼和大西洋鲑鱼,近年来一直稳步发展。 其中,青海等地养殖的三倍体虹鳟鱼在市场上也有很好的反响。目前,三倍体虹鳟鱼主要集中在我国青海、甘肃等地的大型水库、高原湖泊和海湾,年产量约为2万吨。其全人工养殖技术主要依靠从丹麦、英国、加拿大等国进口的大开眼界蛋进行养殖。 它体积大、肉质好、味道鲜美,在中国有一定的消费市场。 三倍体虹鳟鱼除了养殖优质虹鳟鱼外,还试图在山东地区养殖大西洋鳟鱼。 他们的三文鱼籽、技术和设备都得到了外国企业的支持,结合他们独特而适宜的水源环境,外国正宗三文鱼已经在中国生根发芽。 2011年,山东企业首次尝试将封闭循环水用于工厂化养殖。目前,年产量约为2000吨。 此外,东北、西北和华北地区样品分散,我国养殖的大西洋鲑鱼的质量和规模也在逐步提高。 鲑鱼供应国的多样化也促进了市场供应的正常稳定。根据研究,智利鲑鱼在第二年9月至1月的产量最高。法罗群岛从3月到11月供应充足。澳大利亚从九月到二月产量很大。除了7月至9月夏季供应短缺之外,挪威的供应稳定……各国供应周期的叠加确保了市场供应的稳定。 除供应增加外,各国养殖三文鱼的质量和产量稳定,中国三文鱼市场的品牌化趋势将更加明显。新海线、法罗弗罗斯特、赛马克、生命之泉、雅兰、纯天然等优质三文鱼品牌。也将为普通消费者所熟知。 明天,2016年会更好。根据中国农业部发布的数据,中国海产品进口总额达到93.7亿美元,增长4.4% 直觉上,随着经济的增长,人们的生活水平不断提高,人们对进口海鲜的认识和需求不断增加,越来越倾向于购买优质、安全、健康的进口海鲜。国内市场对进口海鲜需求旺盛。 对于三文鱼消费,“明天”的中国三文鱼市场前景非常广阔。质量和品牌将成为消费者订阅的首选。在政策引导和行业规范下,中国鲑鱼市场将呈现百花齐放、百家争鸣的繁荣景象。

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