2018年休闲食品产业发展现状:泸州海威尼斯及趋势分析

休闲小吃在重点上不同于传统小吃产业链。从产品层面来看,休闲小吃是指一种即食食品,它不仅是一种晚餐,而且具有微弱的缓解饥饿的需求,强调消费场景,满足更多的维度需求(包括关注健康和更多的功能延伸,整合更多的情感价值),整合单一或多种创意,可以批量销售。

与传统小吃不同,休闲小吃行业的整体格局是清淡的,这体现在对工业和物流等重资产部门的参与较少,对研发、品牌、销售、运营等部门投入更多精力。产品和消费者被提升到更高的战略地位,实现“精确发电”、“快速迭代”和“消费者之间的密切关系”。在产品加工方面,大多数休闲小吃品牌采用定制生产。少数单项休闲小吃企业建立自己的工厂,以提高净利润。他们非常重视产品高附加值的资产,使这些企业的毛利高于传统小吃企业。

休闲小吃的本质是在消费升级需求大的背景下,通过产业升级实现的一种新型小吃形式。

在消费端,消费者开始将零食作为一个独立的商品类别,并分配独立的费用,这实际上反映了对类别的认可和更高的价格接受度。同时,消费者对休闲零食品的丰富度、产品质量和消费场景有了更高的要求,更加注重产品共享的社会价值。

在产业升级的基础上,休闲小吃产业链的上下游参与者越来越成熟,冷链、物流和生产技术越来越先进,生产管理系统的标准化和数字化以及柔性供应链的成熟推动了休闲小吃的新形式。

休闲小吃继承了传统小吃的地域特色。电子商务和物流正在突破地区壁垒。休闲小吃产业具有继承传统小吃产业的地域特色。不同地区的消费者倾向于吃不同类型的休闲小吃。例如,北京和上海等大城市对国际流行休闲小吃高度敏感,并有很强的跟进意愿。其他地区相对来说更依赖于当地传统小吃,也更擅长于当地传统小吃。

休闲小吃的区域壁垒正在慢慢消失。

一方面,人口流动促进了文化融合,降低了地理消费特征,使区域特产能够在全国范围内找到潜在消费者;另一方面,“电子商务+物流”降低了休闲小吃跨区域销售的难度,快递业和物流业的比重增加,销售场景虚拟化和去区域化,为短期低成本客户奠定了坚实的基础。与此同时,互联网和物流业的快速发展也使企业能够从全国各地购买用于食品生产的原材料,这逐渐消除了过去“就近生产”的生产方式带来的对不同类别创意整合的阻碍作用,降低了成本。

休闲食品产品升级,注重口味创新和包装差异化前瞻性产业研究所指出,休闲食品产业的发展趋势将集中在提升产品口味和包装上。

品味创新是必然趋势。

品味创新是满足消费升级的首要因素。只有跟上市场需求的发展,及时开发新的口味,企业的产品才能立于不败之地。

休闲食品企业可以在以下几个方面寻求突破:一是口味多样化和系列化。

消费者的需求日益多元化和个性化,对食品的口味尤为挑剔,单一化口味的2018年休闲食品产业发展现状:泸州海威尼斯及趋势分析休闲食品将难以满足广大消费者的需求。消费者的需求越来越多样化和个性化,他们对食物的味道特别挑剔。单一口味的休闲食品将难以满足消费者的需求。

休闲食品企业在深入了解消费者需求后,进一步细分目标消费者,根据消费者的不同需求大胆创新产品,拓展现有产品线,引入多样化品味和个性化包装。

第二,区域口味的改善。

地域“特殊品味”有一定的地域。为了迎合不同地区消费者不同的口味偏好,休闲食品企业可以对某一地区流行的具有特殊口味的产品进行有针对性的调整和改进,然后将其推向全国市场,以适应大众的口味特点。

第三,复合口味增加。

消费者的味觉消费越来越倾向于复合,越来越倾向于“一次品尝不同的口味”,口味的选择也倾向于复合。越来越多的休闲食品制造商以多种方式结合各种口味,通过技术创新实现口味的复合,这也很受消费者欢迎。

产品包装差异化。

为了满足消费者在不同场合的需求,各种快餐食品制造商应该对目标消费者进行区分和细分,设计不同规格的产品包装,如供个人消费的小包装、可供多人分享的大包装、供他人使用的礼品包装等。

其中,最突出的表现是独立小包装的出现,这不仅迎合了消费者对休闲食品和健康便利的需求,也为企业提供了批量销售包装的营销机会。因此,原本热衷于批量销售的产品数量通过小包装得到提升,这不仅提高了企业的利润,也满足了市场需求。

欲了解更多数据,请参考前瞻性产业研究所发布的《中国休闲食品产业消费需求与投资战略规划分析报告》。

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